አሴቲክ አሲድ፣ CH3COOH፣ ቀለም የሌለው፣ በከባቢ አየር ሙቀት ውስጥ ተለዋዋጭ ፈሳሽ ነው። ንፁህ ውህድ ግላሲያል አሴቲክ አሲድ ስሙ የበረዶ መሳይ ክሪስታላይን ገጽታው በ15.6°ሴ ነው። በአጠቃላይ እንደቀረበው አሴቲክ አሲድ 6 N የውሃ መፍትሄ (36%) ወይም 1 N መፍትሄ (6% ገደማ) ነው። እነዚህ ወይም ሌሎች ማቅለጫዎች ተገቢውን መጠን ያለው አሴቲክ አሲድ ወደ ምግቦች ለመጨመር ያገለግላሉ። አሴቲክ አሲድ የኮምጣጤ ባህሪይ አሲድ ነው, ትኩረቱ ከ 3.5 እስከ 5.6% ይደርሳል. አሴቲክ አሲድ እና አሲቴትስ በአብዛኛዎቹ እፅዋት እና የእንስሳት ቲሹዎች ውስጥ በትንሽ ነገር ግን ሊታወቅ በሚችል መጠን ይገኛሉ። እንደ አሴቶባክተር ባሉ የባክቴሪያ ዝርያዎች የሚመረቱ መደበኛ የሜታቦሊክ መካከለኛ ናቸው እና እንደ ክሎስትሪዲየም ቴርሞአሴቲኩም ባሉ ረቂቅ ተሕዋስያን ከካርቦን ዳይኦክሳይድ ሙሉ በሙሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ። አይጡ በቀን ከሰውነቱ ክብደት 1% በሆነ መጠን አሲቴት ይፈጥራል።

በጠንካራ, በቆሸሸ, በባህሪያዊ ኮምጣጤ ሽታ እንደ ቀለም የሌለው ፈሳሽ, በቅቤ, አይብ, ወይን እና የፍራፍሬ ጣዕም ውስጥ ጠቃሚ ነው. በጣም ትንሽ ንፁህ አሴቲክ አሲድ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ምንም እንኳን በኤፍዲኤ እንደ GRAS ቁሳቁስ ቢመደብም። ስለዚህ፣ በማንነት ፍቺዎች እና ደረጃዎች ባልተሸፈኑ ምርቶች ውስጥ ተቀጥሮ ሊሰራ ይችላል። አሴቲክ አሲድ የኮምጣጤ እና የፒሮሊግኒየስ አሲድ ዋና አካል ነው። በሆምጣጤ መልክ በ 1986 ከ 27 ሚሊዮን ፓውንድ በላይ ወደ ምግብ ተጨምሯል, በግምት እኩል መጠን እንደ አሲድ እና ጣዕም ወኪሎች ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ እውነቱ ከሆነ, አሴቲክ አሲድ (እንደ ኮምጣጤ) ከመጀመሪያዎቹ ጣዕም ወኪሎች አንዱ ነው. ኮምጣጤ ሰላጣ ለመልበስ እና ማዮኔዝ ፣ ጎምዛዛ እና ጣፋጭ ኮምጣጤ እና በርካታ መረቅ እና ካታፕስ ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ። በተጨማሪም ስጋን በማከም እና አንዳንድ አትክልቶችን በቆርቆሮ ውስጥ ይጠቀማሉ. ማዮኔዝ በሚመረትበት ጊዜ የአሴቲክ አሲድ (ኮምጣጤ) ክፍል በጨው ወይም በስኳር-yolk ላይ መጨመር የሳልሞኔላ ሙቀትን የመቋቋም ችሎታ ይቀንሳል. የሳሳጅ ውሃ ማሰሪያ ጥንቅሮች ብዙውን ጊዜ አሴቲክ አሲድ ወይም የሶዲየም ጨው ያካትታሉ፣ ካልሲየም አሲቴት ግን የተቆራረጡ፣ የታሸጉ አትክልቶችን ይዘት ለመጠበቅ ይጠቅማል።